Formulario - YAWEB.CO

1. Higiene personal

1. ¿El lavado de manos se realiza de acuerdo a la NMX-F-605-NORMEX-2018 ?

2. ¿El personal Sin ornamenta, uñas cortas, sin maquillaje y hombres rasurados?

3. ¿El personal usa correctamente el cubrebocas?

4. No hay personal enfermo laborando, con infecciones cutaneas ni heridas expuestas

2. PRODUCTOS QUIMICOS PARA SERVICIO

5. ¿Los productos químicos se encuentran en un área delimitada y separada?

6. ¿Los químicos empleados son los correctos y se utilizan en concentraciones adecuadas?

3. RECEPCION DE MATERIA

7. Revision de materia prima en conformidad

8. Productos no caducos, latas abolladas

9. Alimentos en refrigeracion y temperatura adecuada

10. Estado de la materia prima cerrado y en caso abierto se coloca en contenedor

11. Recepción de materia prima llega en temperatura

4.AREA DE PRODUCCION PREVIO SERVICIO

12. ¿Los equipos y utensilios utilizados están en buenas condicioness?

13. Los trapos que no están en uso se mantienen en reten sanitario

14. ¿Los trapos: de colores claros, en buen estado, lavados y desinfectados después de uso?

15. ¿El proceso de enfriamiento de alimentos es el correcto ?

16. ¿El area se mantiene limpia y ordenada ?

17. Se lavan y desinfectan mesas de trabajo, antes y después de su uso.

5.SERVICIO PREPARATIVO

18. ¿Los alimentos se encuentran cubiertos e identificados antes de iniciar el servicio?

19. ¿Los recipientes se encuentran limpias?

20. ¿Se usan utensilios que minimizan el contacto directo de las manos con el alimento.?

21.¿Los carros de servicio para charolas, cubierto y loza se encuentran limpios?

22. ¿Se evita la contaminación cruzada?

6.HIELO Y AGUA APERTURA

23. ¿El hielo utilizado es elaborado con agua purificada o potable?

24. La bolsas de hielo se limpian y desinfectan antes de usar

25. ¿El deposito donde colocan los refrescos o cervezas se encuentra limpio?

26. Se cuenta con utensilios exclusivos para tomar el hielo en solución desinfectante

7.PREPARACIÓN UTENSILIOS

27. ¿El área se encuentra limpia y ordenada?

28. ¿Los utensilios son lavados y desinfectados correctamente?

Puntos Si:

CALIFICACIÓN: %

Puntos No:

INCUMPLIMIENTO: %

Informe Auditoria

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Informe Auditoria

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13.LIMPIEZA , LAVADO AL CIERRE

58. ¿El area se limpio en su totalidad? Acorde indicaciones del inmueble

59. Se levantó la basura de el piso

60. El mobiliario se encuentra limpio, limpieza diaria y de equipo posterior a la jornada

61. Limpieza profunda efectuada,

suma:

CALIFICACIÓN: %

suma:

INCUMPLIMIENTO: %

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1. Higiene personal

2. PRODUCTOS QUIMICOS PARA SERVICIO

3. RECEPCION DE MATERIA

4.AREA DE PRODUCCION PREVIO SERVICIO

5.SERVICIO PREPARATIVO

6.HIELO Y AGUA APERTURA

7.PREPARACIÓN UTENSILIOS

8.CONSERVACION DE ALIMENTOS DURANTE SERVICIO

9.AREA DE PRODUCCION DURANTE SERVICIO

10. EJECUCION DEL SERVICIO BAJO NOM

11.CALIDAD Y ATENCION AL CLIENTE DURANTE EL SERVICIO

13.LIMPIEZA , LAVADO AL CIERRE